Torkad svamp…

…är härligt att ha hemma! Passar perfekt nu när det är höst och gryttider. För övrigt blir det rester här hemma idag. Än finns det kvar av den förra grytan!

Korvgrillning

En enkel, kladdfri variant på pinnbröd. Köp färdig pizzadeg och rulla ut. Skär i ganska tunna strimlor och vira runt korven. Grilla tills korv och bröd har en behaglig färg och temperatur.

Toscapersikor

En god klassiker som det var länge sen jag gjorde. Smarrigt värre.

Till 4 personer:
1 burk persikor
1 påse flagad mandel
50 g smör
1 msk mjöl
1/2 dl socker
1 msk mjölk

Sät ugnen på 225 grader. Lägg persikorna i en ugnsform. Blanda övriga ingredienser i en kastrull och låt puttra lite tills det smält ihop och häll sen över persikorna. In i ugnen 15 minuter.  Servera med glass.

Afrikansk gryta

Återigen blev det en gryta när det var vår tur att ha söndagsmiddag. Gryta är perfekt mat när man är många! Detta receptet har jag sett flera olika varianter på så jag skippar källhänvisningarna. Receptet räcker till en stor gryta, minst till 10 personer.

2 kg grytbitar
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 krm chilipeppar
2 msk riven färsk ingefära
2 msk curry
2-3  tsk salt
3 tetra krossade tomater
2 burkar kokosmjölk
2 buljongtärningar
olja/smör att steka i

Bryn grytbitarna, lägg ner i en stor gryta eftersom. Bryn gul lök, curry och vitlök, ner i grytan. Tillsätt allt annat i grytan utom kokosmjölken. Koka ca 1 1/5 timme tills köttet är mört. Häll i kokosmjölk och koka upp. Servera med couscous och sallad. 

Trattkantarellrisotto

Risotto:
4 dl risottoris
1 l vatten
2 msk fond
4 Chalottenlökar
1 liter trattkantareller
2 dl vitt vin
Smör och rapsolja att steka i
Smör och rapsolja till slutet.
1 dl riven parmesanost

Lägg trattisarna i grytan, låt vätskan koka bort. Häll i fett och hackad lök. Fräs. Lägg i riset, fräs. Koka sakta 20-30 minuter, späd eftersom med vätskan. Låt vila ett tag. Blanda ner smöret och parmesanosten.
Servera med kött, kyckling eller vad som känns rätt.

Tack Olssons!

En hel kasse sådana här fick vi häromdagen av familjen Olsson. De har varit på Gotland, där det tydligen finns gott om trattisar.

Löklimpa

Lökbiffarna(ja, Mauds alltså) som jag gjort tidigare passar utmärkt att göra köttfärslimpa på.

Till 4 portioner behövs:
500 g nötfärs
1 burk lättkesella, (1%)
1 påse fransk löksoppa
2 tsk potatismjöl
Ugn 225 grader. Blanda ihop allt och forma till en smal limpa. Stek i ugnen 25-30 minuter. Servera med valfria tillbehör. Sist tog vi ugnspotatis och färdig tzatziki. Supergott!

Enkel kycklinggratäng

Till 4 portioner:

1 påse guldfågel färdigrillade kycklingfileér (eller annat tillagat kycklingkött)
1 tetra Kelda svampsås
1 skivad purjolök
250 g färska skivade champinjoner
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Fräs  purjolök och svamp. Lägg ner i en gratängform. Skiva kycklingen och lägg i formen. Salta och peppra. Häll över såsen. In i ugnen tills det får fin färg och puttrat lite. Servera med pasta. 

Plock mat på två sätt

Ikväll har jag och 4-åriga dottern begått fredagsmys/middag på egen hand. Vi gjorde i ordning varsin tallrik med lite småplock på. Blev lite olika val kan man säga…

 

Min tallrik innehöll: choritzo, rostbiff, rostad paprika, oliver, hårdoststavar, färskostkuber och castello blue.

Dotterns tallrik innehöll: wienerkorv, rostbiff, gurka, majs, hårdoststavar och oliver.

Kyckling i ugn med sojasås

1 kg kycklingfilé
1 dl soja
någon msk olja
någon msk farinsocker
1-2 paket mildamatextra 4 % fett (hur mycket beroende på hur mycket sås man vill ha)
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda soja, olja, farinsocker, peppar och vänd runt kycklingen i det. Låt stå en stund. Lägg kycklingen + sojasåsen i en ugnsform. Häll på matextran och sätt in i ugnen.  Låt stå i ca 30 minuter, kolla! Servera med ris eller potatis.

Inser nu när jag sitter och skriver att jag nog blivit ganska mycket inspirerad av detta receptet som låter supergott.